sábado, 11 de dezembro de 2010
Padaria Vianney
terça-feira, 14 de setembro de 2010
Produtos de los hermanos
sábado, 28 de agosto de 2010
O que é arroz parboilizado?
A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido". Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.
Etapas da parboilização:
1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água.
2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior.
3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.
- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização;
- Quando cozido, fica sempre soltinho;
- Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento;
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo;
- Não usa produtos químicos.
Obs: O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!
quinta-feira, 19 de agosto de 2010
Produtos da NZ e AUS
Creme a base de extrato de levedura - muito consumido na Austrália e Nova Zelândia
Outro produto muito consumido nos países da Oceania é o cereal matinal Weet-Bix, produzido pela empresa Sanitarium (originalmente americana, que adquiriu a "Christchurch company grain products Ltd" em 1930, passando a ter o Weet-Bix como cargo chefe da companhia). Atualmente as vendas deste cereal contemplam cerca de 40% do mercado de cereais matinais na NZ. O Weet-Bix geralmente é consumido com leite (frio ou morno) e frutas no café da manhã. Para a maioria dos "kiwis" (neo zelandeses) e dos "aussies" (australianos) não é necessário adicionar açúcar..já para nós brasileiros (na minha opinião o açúcar é indispensável, já q este cereal é praticamente sem adição de açúcares (glicose, frutose)..
Sorvete Tip Top sabor "Hokey Pokey"
Refrigerante de gengibre Bundaberg
sexta-feira, 13 de agosto de 2010
Chocolates artesanais!
Pipoca coberta com chocolate Kopenhagen
Outras fábricas e lojas de chocolates artesanais de altíssima qualidade estão localizadas em Gramado (RS), como as conhecidas "Planalto" e "Lugano", marcas já consolidadas neste mercado. Tive a oportunidade de conhecer a fábrica (que também é uma loja) da "Planalto" e me encantei com a qualidade (tanto no sabor quanto na apresentação) de seus produtos, em especial a rama de chocolate, que é aerada e derrete delicadamente na boca..deliciosa!!! Vou deixar vocês com um pouquinho de água na boca..
"Cachoeira" de chocolate decorativa (não comestível) - Chocolateria Planalto
Caixa com chocolates diversos Planalto
terça-feira, 10 de agosto de 2010
Alimentos Transgênicos
O que são alimentos transgênicos?
- Vantagens da produção de transgênicos:
>>> Aumento da produção de alimentos;
>>> Redução da incidência de pragas em plantações;
>>> Melhoria do conteúdo nutricional e desenvolvimento de alimentos nutricênicos (que possuem ação terapêutica);
>>> Aumento do tempo de vida útil, devido a maior resistência durante a estocagem.
- Desvantagens da produção de transgênicos:
>>> Aumento das reações alérgicas;
>>> As plantas que não sofreram modificação genética podem ser eliminadas por meio da seleção natural, já que as transgênicas se tornam mais resistentes às pragas e pesticidas;
>>> Apesar da redução das pragas, o cultivo de transgênicos pode matar populações benéficas como abelhas, minhocas, etc.
sábado, 31 de julho de 2010
Chimarrão tchê!!!
Produção da erva-mate para chimarrão: o beneficiamento da erva-mate para chimarrão segue as seguintes etapas:
>>> Trituração da erva (chanceamento ou fragmentação)- esta etapa é realiza logo após o sapeco por meio de um picador mecânico;
>>> Desidratação ou secagem - atualmente é feita após a tritruração do composto por meio de um secador mecânico;
Tipos: A erva-mate cancheada para chimarrão, obtida após esses processos, passa então ao ciclo da industrialização final. Nesse momento destacam-se operações de moagem (com tradicional soque, que já tem atritor como opção), limpeza, separação e composição de folhas e outras partes do ramo para a obtenção do tipo comercial desejado.
Erva-mate para chimarrão Barão de Cotegipe - uma das marcas gaúchas mais tradicionais
>>> Para o preparo do típico chimarrão é necessário além da erva-mate, uma cuia e uma bomba. Para saber como se prepara o chimarrão visite o link http://www.chimarrao.com/como_preparar_chimarrao.html.
Típico gaúcho tomando um chimarrão em uma bela tarde no Parque Moinhos de Vento (mais conhecido como Parcão) em Porto Alegre
>>> Este costume é tão forte no Rio Grande do Sul, que em alguns lugares públicos é possível encontrar um chimarródromo, ou seja, um local onde pode-se abastecer com água quente uma garrafa térmica para tomar um delicioso chimarrão!
>>> Fonte: http://www.chimarrao.com/